Chuẩn bị

1. Làm xốt miso cay: Cho 2 nhánh tỏi, 1 đốt gừng,      70g hành tây, 60g tương miso, 1 tc rượu mirin. 1 tc tương ớt. 2 tcf dầu      ô-liu, 1 tcf dầu mè. Tất cả xay nhuyễn. Cho phần xốt ra bát để dùng dần.

2. Đậu phụ thái thành miếng vuông 3 x 3 cm

3. Rau sơ chế cải rửa sạch. Đun sôi nồi nước, chần qua rau cải

4. Nấm hương khô Nhật Bản ngâm nước nóng. Nếu là loại  nấm nguyên thì thái lát mỏng sau khi nấm nở

5. Hành lá thái vát mỏng

6. Luộc mì theo khẩu phần ăn

Chế biến

1. Làm nóng 2 thìa canh dầu ô liu ở lửa vừa, cho đậu hũ vào rán vàng hai mặt.

2. Khi đậu đã vàng đều, cho 1 tc  xốt đã chuẩn bị vào cùng và đảo đều (điều chỉnh lửa nhỏ đi, để tránh phần xốt bị cháy). Khi xốt đã bám đều vào phần đậu hũ và nâu vàng, cho ra đĩa

3. Chế nước dùng: Cho 500 ml nước dùng rau củ quả, 200ml sữa hạt, 1 tc xốt đã chuẩn bị vào nồi  (phần xốt có thể cho vào lướt lọc nếu không muốn phần nước dùng lởn cởn      các nguyên liệu đã xay), thêm phần nấm hương và phần nước ngâm nấm (chắt phần nước trong, bỏ phần cặn). Đun sôi ở lửa vừa (Không nên vặn to quá, sẽ dễ trào, vì phần nước dùng có cả sữa hạt). Nêm nếm vừa ăn, bạn có thể điều chỉnh vị mặn bằng cách thêm muối hoặc thêm nước xốt theo khẩu vị của mình nhé.

4. Cho mì đã luộc vào từng bát theo khẩu phần ăn, rau cải đã      chần, đậu hũ đã xào, hành đã thái. Sau đó, mút muỗng nước dùng thật đầy chan lên bát mì đã chuẩn bị, thêm mè rang, rong biển và trứng hoặc các nguyên liệu khác mà bạn thích lên trên bát mì.

*Ghi chú

Phần xốt nhiều hơn 2 người ăn, vì vậy nếu không dùng hết bạn có thể trữ trong ngăn mát tủ lạnh để dùng trong 2-3 ngày hoặc trong ngăn đá để dùng trong 2-4 tuần nhé.