Nguyên liệu
400 g hoa lơ trắng
130 g bột mì đa dụng
1/4 tcf muối
1/4 tcf tiêu đen
1 trứng (bỏ qua cho công thức thuần chay)
Phần xốt:
1 tc vỏ cam bào
1/2 quả cam (lấy nước)
1/2 tcf minced ginger
3 nhánh tỏi băm nhỏ
2 tc đường
1 tcf bột ớt
1 tc dấm táo hoặc nước chanh vàng
2 tc xì dầu
2 tc bột ngô
Muối
Các bước
Chuẩn bị
Băm nhỏ 3 nhánh tỏi
Tách bông và thân hoa lơ trắng. Phần bông tách thành miếng vừa ăn, phần thân nếu già, tước phần vỏ thân, dùng phần lõi bên trong vẫn ăn rất ngon
Để tất cả vào bát lớn, trộn đều với bột mì, 1/4 tcf muối tiêu và 1 quả trứng (có thể trộn trước hỗn hợp bột mì, muối tiêu và trứng nếu bạn muốn lớp áo đều. Với cá nhân mình thì thấy không thực sự cần thiết vì chỉ cần hoa lơ được có lớp áo nhẹ của bột và các thành phần trên là được. ***Bỏ qua trứng cho công thức thuần chay, thay bằng 1-2 thìa canh nước)
Chế biến
Cho phần hoa lơ đã phủ lớp bột vào nồi chiên không dầu, dưới 2 thìa canh dầu đều trên toàn bộ phần hoa lơ. Xóc nhiều lần cho dầu lan đều toàn bộ hoa lơ trong nồi chiên. Chiên ở nhiệt độ 180C (350F) trong 15 phút
Bắc chảo lên bếp để chế phần xốt vì vậy chưa cần bật bếp nhé. Cho vào chảo: 1 tc vỏ cam bào nhỏ, 1/2 tcf gừng bào nhỏ, tỏi đã băm nhỏ, nước cốt nửa quả cam, 2 tc đường, 1 tcf bột ớt, 1 tc dấm táo hoặc nước cốt chanh vàng (không dùng chanh xanh vì sẽ bị đắng), 2 tc xì dầu, 2 tc bột ngô, muối theo khẩu vị. Bạn khuấy đều hỗn hợp trên rồi gia giảm tùy khẩu vị mặn, ngọt, chua, cay của bạn (vị chỉ cần thanh nhẹ thôi, vì khi đun sôi nước xốt sẽ cô lại, do đó các vị sẽ đậm đặc hơn xíu so với lúc chưa đun nhé).
Khi các thành phần xốt được khuấy tan, bật bếp ở lửa nhỏ để xốt xôi dần dần. Thỉnh thoảng hãy khuấy đều lại phần xốt nhé. Khi xốt bắt đầu sôi sẽ sánh lại, lúc này cho ngay phần hoa lơ đã chiên vào chảo. Đảo đều cho xốt bọc đều bên ngoài hoa lơ là món ăn hoàn tất. Ăn cùng cơm hoặc ăn vã không thôi cũng rất ngon giòn.