Nguyên liệu
100 g khóm (thơm)/dứa
80 g đậu đỗ
80 g cà rốt
60 g hạt điều
2 cây hành lá
3 nhánh tỏi
2 quả trứng (bỏ qua cho công thức thuần chay)
1 tc tương ớt sambal oelek
3 tc dầu ăn
2 bát cơm gạo lứt
Muối, tiêu
Các bước
Chuẩn bị
Thái hạt lựu thơm
Đậu đỗ làm sạch tước bỏ phần sơ ở đầu (nếu có), thái hạt lựu
Hạt điều đã rang nghiền rối (hoặc bỏ qua nếu muốn giữ nguyên cả hạt)
Hành lá thái mỏng (tách phần đầu trắng và thân xanh)
Trứng đánh bông
Tỏi băm nhỏ
Cách làm
Làm nóng 1 tc dầu ăn ở lửa lớn vừa, tráng đều lòng chảo, đổ trứng đã đánh bông vào đảo nhẹ tay trong 1 phút. Rồi bỏ ra đĩa dùng sau (trứng không cần chín quá vì còn tiếp tục được làm chín sau này)
Lòng nóng chảo với 1 tc dầu ăn ở lửa vừa, cho thơm vào chảo rồi rắc nhúm muối nhỏ trên về mặt xào xém cạnh
Khi dứa đã xém mặt và chuyển nâu vàng, cho phần cà rốt vào xào khoảng 1 phút, sau đó cho tiếp đậu đỗ xào tiếp 1-2 phút ở lửa vừa. (Không cần rau củ mềm quá, vì còn tiếp tục rang sau)
Giữ chảo ở lửa vừa, cho tỏi và phân trắng hành lá vào phi thơm khoảng 1 phút, rồi thêm phần hạt điều vào đảo đều (nếu dùng loại hạt điều sống thì cần rang kĩ hơn nhé)
Cho 2 bát cơm vào rang đều cùng hạt điều trong 5 phút ở lửa vừa (chú ý vì tùy từng bếp và loại chảo bạn dùng mà điều chỉnh thời gian tương ứng nhé). Tới khi cơm rang hơi se lại, mùi vị đã quyên với hành tỏi, cho 1 thìa canh tương ớt sambal oelek (lượng này không cay lắm đâu, bạn có thể cho thêm nếu ăn cay), xào tiếp trong 1 phút.
Cho phần trứng đã xào qua vào lại chảo. Dằm phần trứng vào đảo đều với cơm trong chảo tới khi hạt cơm tơi, rồi cho lại phần rau củ đã xào vào chảo.
Thử xem cơm thế nào nhé, rồi cho muối tiêu theo khẩu vị. Đảo đều rồi cho phần hành xanh vào và tắt bếp.
Trước khi ăn, hãy vắt chanh xanh đều trên cơm rang và trộn đều nhé.
Ghi chú
Dùng chảo đế sâu khi rang sẽ ngon hơn
Xào xém mặt, giúp đẩy vị ngọt của dứa
Cách làm bát dứa: căn độ dày của thành "bát" ví dụ 0.5cm, thì đưa mũi dao cứa quanh phần thịt, cách phần vỏ 0.5 cm. Đưa đều dao quanh phần thịt trong của dứa, tới khi vòng 1 đường hết nửa quả. Đưa dao cứa các đường dọc ngang hình quân cờ, tới phần mép dứa thì dừng. Dùng thìa nạo phần lõi dứa, nạo hết phần thịt ra còn phần vỏ dứa thui là thành bát hình quả dứa rồi nè